Pour la cuisson des légumes faire attention ils ne cuisent pas dans le même temps, les tester avec une fourchette quand vous retirer le dessus du couscousier, si cuit retirer et mettre en réserve, faire de même avec le poulet qui cuit plus rapidement que l'agneau.




COUSCOUS AU POISSON
Recette de Mme Bica (Bizerte)


        
Faire revenir à l'huile d'olive 2 gros oignons. Écraser 1 paquet de persil, 2 têtes d'ail et du gros sel au pilon, ajouter aux oignons. Une fois revenu, ajouter 750grs de tomates pelées, épépinées et pilées. Faire encore revenir, ajouter eau , sel, poivre (felfel) piquant et laisser cuire. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter un beau poisson sans arête (mérou ou mulet) vidé et lavé. Écraser à part l'ail et le persil que l'on mélange au dernier moment au couscous cuit à l'étuvée. Mélanger bien et ajouter la sauce doucement. Servir avec le poisson dessus.
        


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