Fleurs de courge farcies
( se mange froid)

        
Cuire la veille 1kg de courgettes et égoutter. Le lendemain les presser dans un torchon pour en extraire toute l'eau. Cuire ensemble 1kg de pommes de terre épluchées avec 400gr d'haricots verts, égoutter et passer au moulin à légumes. Faire revenir 300gr de Chair (Viande hachée) avec ail et persil. Battre 4 oeufs entiers. Mélanger le tout (ci-dessus) en ajoutant sel, poivre et 1/4 de verre d'huile d'olive. Piler une grosse poignée de basilic avec une tête d'ail et ajouter au mélange avec du fromage de Hollande (fromage rouge) rapé (si cette pâte n'est pas assez ferme y mettre de la chapelure). Remplir les fleurs et les frire à la poèle dans de l'huile bouillante.
        


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