Lavez des tomates bien fermes, des poivrons ou des piments, bien les essuyer. Faites griller sur un BBQ, kanoun ou au four sous le grill, les retourner de temps en temps jusqu'au moment où leur peau soit très bien grillée et que leur chair devienne tendre. Retirez délicatement la peau des légumes pour ensuite les nettoyer et les épépiner. Hachez en très petits morceaux tous les légumes sans en faire une purée. Placez-les dans un plat, assaisonez avec de l'huile d'olive extra vierge, sel, poivre, du jus de citron frais, des câpres et des épices à méchouia si vous en avez, mélangez et servez frais (une trentaine de minutes au frigo)..
Vous pouvez rajouter des olives, du thon (rouge de préférence) et de l'ail si vous l'aimez en lui faisant subir la mème chose que les légumes, griller, ....