POULPE À LA MODE DU LAC DE BIZERTE
Recette de Mabrouka Ben Youssef (Metline)


        
Ingrédients :
1 kg environ de poulpe
50ml d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
5 tomates mûres épépinées
2 gousses d'ail
1 oignon
1 piment rouge et/ou harissa
Une branche de céleri
Du basilic
Du persil
Du sel

Préparation :
Placer le poulpe nettoyé dans une marmite contenant de l'eau froide légèrement salée, au moment où l'eau entre en ébullition baisser le feu au minimum. Laissez mijoter pendant 90 minutes. Laisser refroidir puis égoutter et découper le poulpe en morceaux.
Pendant la cuisson du poulpe, hacher en petits morceaux l'oignon, l'ail et le céleri et dans une sauteuse les faire revenir avec le piment rouge dans les 50ml d'huile puis ajouter le verre de vin, les tomates concassées et une pincée de sel, faire revenir ce tout 4 à 5 minutes, ajouter ensuite les morceaux de poulpe et cuire encore une dizaine de minutes. Avant de servir, parsemer de persil et de basilic hachés.
        


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