Makrouds (au Beurre), de Jean-Claude Fiordarancio (Var - France)



* * * * *
- 1Kg de semoule moyenne (pas de la graine de couscous).
- 600 à 700 Gr de dattes (de Jordanie...génial)
- 250 Gr de beurre, 1 cuiller à café de sel, une larme d'eau de fleur d'oranger, 2 verres d'eau, une orange.
- 500 Gr de Miel toutes fleurs + 100 Gr de sucre en poudre.
Dans un saladier, verser la semoule, le beurre fondu (pas cuit !!!), la fleur d'oranger, et le sel, puis mélanger !...rajouter l'eau (+ ou -) pour obtenir une pâte friable, et couvrir avec un torchon humide pendant 1h00.
Dénoyauter les dattes, et les écraser en pâte (avec les doigts ou une fourchette). Verser le miel dans une casserole, rajouter le sucre, le zeste de l'orange coupé très fin, et le jus d'orange... remuer et faire cuire 2 à 3 mn.
Chauffer un bain de friture, et préparer la moitié de la pâte, sur un plan de travail huilé, en une bande de 10cm X 50cm.
Étaler la moitié de la pâte de dattes sur la semoule, en une bande de 6cm X 50cm env, laissant les côtés libres...rouler de façon à obtenir un boudin de: 7cm X 50cm, lisser avec les mains... strier le dessus, et couper des tranches en biais de 3cm d'épaisseur env. ... faire dorer dans la friture, égoutter et plonger dans le miel chaud, et réserver dans un plat !
Faire de même avec les moitiés restantes !
Ah, j'ai oublié ... ne mangez pas dans les 3 jours précédents, et si personne ne vous regarde, jetez-vous sur les Makrouds... même chauds... c'est excellent !
Bon appétit !

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