Chausson aux blettes sauvages (appelé scatche par mon oncle Émilio)
Recette de l'oncle Émilio de Mireille Sittinieri

        
Nous ramassons les blettes sauvages vers mars /avril dans le Var.
Bien laver un bon kilo de feuilles de blettes sauvages, hacher grossièrement et soupoudrer de sel fin. Laisser reposer, puis égoutter.
Dans un saladier, bien mélanger et faire une farce avec:
les feuilles de blettes crues, hachées,
un bouquet de persil haché,
quelques gousses d'ail hachées,
2 tomates pelées coupées en cube,
1 sachet petit salé nature découpé,
300 g de chaire à saucisse,
sel, poivre, un filet d'huile d'olive.
(facultatif : quelques raisins sec).
Faire une pàte à pain, l'étaler comme pour une fougasse et la placer sur une plaque huilée.
Disposer sur une moitié de pâte la farce aux blettes, et rabattre l'autre moitié de pâte pour en faire un chausson.
Faire un petit trou au-dessus de la pâte.
Cuire à four moyen entre 20 et 30 minutes environ jusqu'a ce que le chausson soit doré. Servir chaud.
        


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