SOUPE DE POISSON

Recette de Mme Adamo


        
Dans une marmite, faire revenir sans les brunir 2 oignons hachés dans 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 1 poivron rouge haché et 4 gousses d'ail hachées, cuire 3 à 4 minutes, ajouter ensuite les épices (1/2 cuillère à café de cumin, 1/4 de cuillère à café de safran en poudre et 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue), 1 cuillère à café d'harissa (ou au goût), 4 cuillères de jus de citron, 1 bulbe de fenouil coupé en dés sans queues, 3 à 4 pommes de terre coupées en morceaux, recouvrir d'eau ou mieux avec un fumet de poisson (1-1/2 à 2 litres), bien mélanger. Porter à ébullition puis mijoter à feu moyen jusqu'au moment où les pommes de terre sont presque cuites. Ajouter 5 belles tomates pelées, épépinées et hachées, les herbes (persil et 1 bouquet de coriandre haché fin), les poissons (les poissons gras comme sardines ou maquereaux sont déconseillés) et fruits de mer (moules, crevettes, calamars, ...), saler et poivrer au goût, ajouter du liquide si nécessaire (eau ou fumet de poisson) . Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poissons soient cuits.
        


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